Nos engagements
Des valeurs fortes pour une restauration responsable
Nos valeurs fondamentales
Le CESFO s’engage pour une alimentation de qualité, locale et respectueuse de l’environnement.
Transmission directe
Un lien social plus fort entre producteur et consommateur, sans intermédiaires.
Rémunération équitable
L’économie réalisée sur la chaîne de production permet une rémunération directe et avantageuse pour les agriculteurs.
Réduction des transports
Moins de pollution, des circuits courts et des produits plus frais à chaque livraison.
Des produits de qualité
Consommer local et de saison, c’est protéger l’environnement et préserver votre santé.
Des produits de Saison
Consommer de saison et local, c’est protéger l’environnement. Les fruits et légumes « hors saison » viennent souvent de pays lointains, importés par avion ou par bateau, puis acheminés par camion réfrigéré.
Ils manquent souvent de goût, car ils ont été cueillis trop tôt et n’ont pas profité du soleil pour développer leurs saveurs.
Des produits frais
Riches en minéraux, en vitamines et en antioxydants, les fruits et légumes contribuent à l’amélioration de votre santé au quotidien.
Au fur et à mesure du stockage, ils perdent de leurs propriétés. Il est donc recommandé de les consommer rapidement après leur cueillette pour profiter au mieux de leurs bienfaits.
Le gaspillage est notre combat
Le CESFO est particulièrement impliqué dans des projets environnementaux et veut influer directement par de bonnes pratiques sur les achats et la valorisation des déchets.
Bonnes pratiques
Nul n’est besoin d’en faire de trop, mais il est important de reproduire les bons gestes et de mettre en place les bons réflexes capables d’améliorer la sécurité des aliments.
Tous nos collaborateurs sont formés et sensibilisés au respect des bonnes pratiques.
Quantités justes
En France, les pertes et gaspillages alimentaires représentent 10 millions de tonnes par an. Au CESFO, nous effectuons nos achats en fonction des réserves et de l’estimation précise des quantités à préparer.
Tri sélectif
Nous avons mis en place le tri sélectif afin de répondre à l’obligation réglementaire de valoriser les bio-déchets.
20 tonnes de bio-déchets jetés chaque année par chacun de nos 3 restaurants d’entreprise, soit environ 150 g par jour et par personne.
Eau
Nous récupérons systématiquement l’eau des pichets en fin de service pour arroser les plantes des restaurants et limiter notre consommation d’eau.
« Mon restau responsable »
La responsabilité du CESFO, acteur engagé avec la Fondation pour la Nature et l’Homme et l’opération « Mon restau responsable » pour une démarche vertueuse.
Une démarche gratuite basée sur 4 piliers et 12 axes de progrès :
- Bien-être
- Assiette responsable
- Éco-gestes
- Engagement social et territorial